薩摩芋のミレ |
|||
◆材料(直径22cmのグラタン皿1台分)◆ ◆ポイント◆ |
|||
|
++ 下準備 ++
レーズンは前日からラム酒に浸して、風味を加えて軟らかくしておく。
(時間がなければ、当日にサッと熱湯に潜らせ、ラム酒に2時間程度浸しても良いでしょう。)
+++++作り方+++++
1.薩摩芋をレンジ調理で火を通し、皮を剥き裏漉しておく。
2.ボウルに卵とグラニュー糖を加えて混ぜ合わせる。
3.{2}の中へ牛乳と生クリームを加えながら混ぜ合わせる。
4.小麦粉とシナモンパウダーを混ぜ合わせ、篩にかけながら{3}に加える。
5.{4}を泡立て器を使ってダマが残らないように混ぜ合わせる。
6.{5}の中へ溶かしバターを加えながら混ぜ合わせる。
7.{1}の中へ{6}のアパレイユを少量加えて混ぜ合わせる。
(アパレイユは一度に加えず、少量ずつ加えて混ぜ合わせる。一気に加えるとダマが出来る。)
8.{7}が混ざれば、更にアパレイユを少量加えて混ぜ合わせる。
9.{8}が混ざれば、更にアパレイユを少量加えて混ぜ合わせる。
(アパレイユが全量加わるまで手順{7}〜{9}を繰り返す。)
10.{9}の中へラム酒漬けレーズンを加えて混ぜ合わせる。
(レーズンは汁気を軽く絞って加えると良いでしょう。)
11.バターを塗った容器に{10}を流し入れ、180℃のオーブンで約45分、焼き上げる。