Gratin de bananes au rhum

バナナのグラタン、ラム風味

 

  ◆材料(6人分)◆
・バナナ…3本 ・キウィ…2個 ・オレンジ果汁…1/2個分 ・バゲッド(3mmのスライス)…8枚 ・ラム酒…50cc
・バター50g ・生クリーム…300cc ・砂糖…30g ・アーモンドスライス、ココナッツロング…適量

◆ポイント◆
・バナナは出来れば完熟前の多少堅さの残る物が良いでしょう。
・オレンジ果汁は市販の100%ジュースを使うと良いでしょう。
・ラム酒意外にオレンジリキュール、ホワイトキュラソ、マラスキーノ、キルシュなどを使っても良いでしょう。
・完成画像には、フランボワーズのクーリを添えています。
・バゲッド意外のハード系のパンを使っても良いでしょう。
・パン以外にスポンジ生地などを使っても美味しく仕上がります。

 

+++++作り方+++++

1.ココナッツ、スライスアーモンドは香ばしく乾煎りしておく。

2.グラタン皿にバゲッドのスライスを並べる。

3.バナナの皮を剥き、1cm程度の厚みでスライスする。

4.フライパンにバターを加えて熱し、{3}のバナナを加えて強火でソテーする。

5.{4}の中へラム酒を加えてアルコール分を飛ばす。

6.{5}にオレンジ果汁を加えて軽く煮詰める。
(煮すぎてバナナが煮崩れしないように強火で軽く煮詰める。)

7.{6}を{2}のグラタン皿に流し入れる。

8.ボウルに生クリームと砂糖を加えて、軽くトロッとする感じに泡立てる。

9.{8}を{7}の上から流し入れ、皮を剥いて適当な大きさに切り分けたキウィを散らし、200℃のオーブンで色よく焼き上げる。

10.焼き上がれば、アーモンドとココナッツを散らし、熱い内に供する。