バナナのグラタン、ラム風味 |
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◆材料(6人分)◆ ・バナナ…3本 ・キウィ…2個 ・オレンジ果汁…1/2個分 ・バゲッド(3mmのスライス)…8枚 ・ラム酒…50cc ・バター50g ・生クリーム…300cc ・砂糖…30g ・アーモンドスライス、ココナッツロング…適量 ◆ポイント◆ |
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+++++作り方+++++
1.ココナッツ、スライスアーモンドは香ばしく乾煎りしておく。
2.グラタン皿にバゲッドのスライスを並べる。
3.バナナの皮を剥き、1cm程度の厚みでスライスする。
4.フライパンにバターを加えて熱し、{3}のバナナを加えて強火でソテーする。
5.{4}の中へラム酒を加えてアルコール分を飛ばす。
6.{5}にオレンジ果汁を加えて軽く煮詰める。
(煮すぎてバナナが煮崩れしないように強火で軽く煮詰める。)
7.{6}を{2}のグラタン皿に流し入れる。
8.ボウルに生クリームと砂糖を加えて、軽くトロッとする感じに泡立てる。
9.{8}を{7}の上から流し入れ、皮を剥いて適当な大きさに切り分けたキウィを散らし、200℃のオーブンで色よく焼き上げる。
10.焼き上がれば、アーモンドとココナッツを散らし、熱い内に供する。