Gâteau marbré aux amandes

アーモンドとチョコのマーブルケーキ(by:次男)

 

★材料(18cmのクグロフ型1台分)★

・薄力粉…100g ・ベーキングパウダー…2g ・バター…200g ・粉砂糖…140g ・卵…3個 ・アーモンドパウダー…50g
・プラリネ…50g ・コーンスターチ…60g ・バニラエッセンス…数滴 ・ブランディー…30cc ・ビターチョコ…40g

◆ポイント◆
・アーモンドの変わりにお好みのナッツ類で代用しても美味しいです。

+++++作り方+++++

1.チョコは湯煎で溶かし、小麦粉とベーキングパウダーを合わせて振るいにかけ、バターは室温に戻しておく。

2.{1}の小麦粉にアーモンドパウダーを加えて混ぜ合わせる。クグロフ型にバターを塗り冷蔵庫で冷やしておく。

3.{1}のバターを泡立て器で混ぜながらクリーム状になるように練り込む。
(電動泡立て器よりも普通お泡立て器を使う方が分離しにくいです。)

4.{3}のバターに粉砂糖を3回程度に分けて加えながら混ぜ合わせる。

5.{4}の中に溶き卵を少しづつ加えて混ぜ合わせる。
(卵は少しづつ加え、バターと馴染んで来たら次の卵を加えるように、一気に加えると分離します。)

6.{5}の中にコーンスターチを加えて混ぜ合わせる。
(この手順では電動泡立て器を使う方が楽に作業が出来ます。)

7.{6}の中に{2}の小麦粉を加えて混ぜ合わせる。

8.{7}の生地の1/3を別のボールに入れて{1}のチョコを加えて混ぜ合わせる。

9.{8}の生地を残りのプレーンな生地に加えてザックリ混ぜ合わせる。
(混ぜすぎるとマーブルが綺麗に焼き上がらないですよ。)

10.{1}のクグロフ型に小麦粉を全体に振りかけ{9}の生地を流し入れます。
(流し入れた後台の上でコンコンと軽く落として空気を抜きます。)

11.{10}の生地を170℃のオーブンで約45分焼き上げます。