Gâteau aux noix de Grenobloise

クルミのガトー、グルノーブル風（by：次男）

★材料（18cmのマンケ型１台分）★

・卵黄…3個　・卵白…4個　・小麦粉…40ｇ　・グラニュー糖…50g＋20ｇ　・ビターチョコ…50g　・クルミ…80ｇ　・バター…40ｇ　・

◆ポイント◆

・クルミは塩分の含まない物をお使い下さい。
・チョコはスイートチョコでも結構です。

++++++作り方++++++

１．チョコは溶かしておき、バターも溶かして溶かしバターにしておき、マンケ型にバターを塗り（分量外）硫酸紙かオーブンシートを、マンケ型の底面、側面に貼り付けておきます。

２．ボールに卵黄とグラニュー糖50gを加えて白っぽくなるまで混ぜる。

３．｛2｝の中へ溶かしたチョコ、溶かしバターの順に加えて混ぜ合わせる。
（チョコがある程度混ざったら溶かしバターを加えて混ぜ合わせる。）

４．｛3｝の中へ小麦粉を振るい入れ、クリーム状になるように混ぜ合わせる。
（練らないように注意ですが、しっかりと混ぜてください。）

５．｛4｝の中へクルミを刻んで加え、混ぜ合わせる。

６．ボールに卵白を加えてメレンゲを作ります。
（卵白のコシが切れたらグラニュー糖20gを２回程度に分けて加えて攪拌していき、しっかりと固いメレンゲに仕上げる。）

７．｛5｝の生地の中へ｛6｝のメレンゲの1/3量を加えて混ぜ合わせる。

８．｛7｝の中へ残ったメレンゲの半量を加えてザックリと混ぜ合わせ、最後に残りのメレンゲ全てを加えてザックリ混ぜ合わせる。

９．｛8｝の生地を硫酸紙を敷いたマンケ型に流し入れ180℃のオーブンで約４０分程度焼き上げる。

１０．焼き上がったら、あら熱が取れてから、型から外して冷まします、お好みで表面にココアパウダーを振りかけると良いでしょう。