Dolce di ricotta

リコッタチーズのケーキ

◆材料(30cm程度のケーキ型1台分)◆

・リコッタチーズ…250g ・バター…90g ・卵…4個 ・小麦粉…45g ・グラニュー糖…100g+40g

◆ポイント◆
・本レシピでは自家製のリコッタを使っていますが、市販品で結構です。

★リコッタチーズの作り方はこちらを参照★

+++++作り方+++++

1.型にバターを塗り(分量外)冷蔵庫で冷やしておく。卵は、卵黄と卵白とに分け、常温に戻しておく。

2.ボールにグラニュー糖40g、バターを加えて混ぜ合わせる。

3.リコッタチーズを裏ごして{2}に加えて混ぜ合わせる。

4.{3}の中へ{1}の卵黄を加えて混ぜ合わせる。

5.ボールに卵白を加えて泡立て器で泡立てる。

6.{5}がある程度泡立てば、グラニュー糖100gを数回に分けて加えしっかりと泡立てる。

7.{6}のメレンゲの1/3量を{4}に加えて混ぜ合わせ、小麦粉を振るいにかけながら加え混ぜ合わせる。
(小麦粉を加えた後は、切るように粉けが無くなるように混ぜる。練らないように注意。)

8.残りのメレンゲを{7}に加えて気泡を潰さないように切るように混ぜる。

9.{8}の生地を{1}の型に流し入れ、軽く台の上に落として中の空気を抜き焼き上げる。
(160℃のオーブンで約50分〜60分)