Chiffon Cake aux thé

紅茶のシフォン

 

★材料(21cmのシフォン型1台分)★

★生地の材料★

・卵…5個 ・水…40cc ・サラダオイル…60g ・薄力粉…100g ・グラニュー糖…80g ・コーンスターチ…10g
・牛乳…40cc ・紅茶葉(ダージリン、アールグレイ各20g)…40g ・紅茶葉(アールグレイ、ダージリン各15g)…30g

◆ポイント◆
・本レシピではアールグレイとダージリンを半々で使っていますがお好みでお使い下さい。

+++++作り方+++++

1.卵は卵黄と卵白に分けておく。

2.鍋に牛乳と紅茶30gを加えて中火でじっくり紅茶を抽出し、漉しておきます。。

3.生地に練り込む紅茶(アールグレイ、ダージリン)

4.卵黄と水、サラダオイルをボールに入れて泡立て器で攪拌しねっとりするまで混ぜ合わせ乳化させる。

5.{4}の中に薄力粉を振るいながら加え、少し粘りが出るように混ぜ合わせる。

6.{5}の中に{1}の紅茶液を加えて混ぜ合わせる。

7.ボールに卵白を加えて泡立てる。

8.{7}の卵白が少し泡立ち始めたらグラニュー糖を加えて更に固く角が立つまで泡立てる。

9.{6}の中に{3}の紅茶葉と{8}のメレンゲを1/3量加えて混ぜ合わせる。

10.{9}の中に残りのメレンゲを全て加え、気泡を潰さないように、底からすくい上げるように混ぜ合わせる。

11.{10}の生地をシフォン型に流し入れ型を揺らして型全体に生地を広げ表面を平らにならす。

12.{11}の生地をオーブンで焼き上げる。
(160℃の温度で25分程度焼き上げ、その後150℃に落として約15分。)
(竹串などを刺して、生地が付かなければ焼き上がり。)