Cannelé de Bordeaux(カヌレ ド ボルドー) カヌレ
		◆材料（4人分）◆ ・牛乳：500ml　・中力粉又は薄力粉：100g　・グラニュー糖：250g　・卵黄：60g ・全卵：100g　・ヴァニラの莢：1本　・バター：50g（溶かしバター）　・ラム酒：100ml　・バター：適量（型に塗る用） ◆ポイント◆ ・粉は、リスドォル75gと薄力粉25gの配合で仕上げています。 （薄力粉だけでも、中力粉だけでアパレイユを作っても良いでしょう。） ・砂糖は、グラニュー糖200g、三温糖50gの配合で仕上げています。 ・卵黄60gは3個分程度になります。 ・全卵100gは卵2個分程度。 ・ヴァニラの莢が無ければ、ヴァニラエッセンス、オイル、エクストラクト等を代用すると良いでしょう。 （エッセンスなどを使う場合は、下記手順｛8｝で加えると良いでしょう。） （牛乳だけを沸騰させて常温にしたものを使うと良いでしょう、寝かせる必要は有りません。）

+++++作り方+++++

1．牛乳と割いたヴァニラを鍋に加えて、弱火の中火でゆっくりと沸騰させる。

2．｛1｝が冷えたら、ラップフィルムを被せて冷蔵庫で一晩寝かせる・
　（最低10時間以上寝かせる。）

3．ボウルに粉と砂糖を加えてしっかりと混ぜ合わせる。

4．｛3｝の中央に窪みを作り、窪みの中へ卵黄、全卵を加えて混ぜ合わせる。

5．｛4｝が混ざり合えば、寝かせた牛乳を半量加えて混ぜ合わせる。

6．｛5｝がしっかり混ざれば、残りの牛乳を加えてダマが残らないようにしっかり混ぜ合わせる。
　（ヴァニラの莢も加えて混ぜ合わせる。）

7．｛6｝の中へ溶かしバターを加えて混ぜ合わせる。
　（溶かしバターは、温かい内に加える。）
　（お好みで、焦がしバターとしても良いでしょう。）

8．｛7｝の中へラム酒を加えて混ぜ合わせる。

9．｛8｝にラップフィルムを被せて、冷蔵庫で一晩寝かせる。
　（最低10時間以上寝かせる。）
　（アパレイユは、この状態で冷蔵庫に入れておけば、4日間程度保存出来る。）

10．｛9｝をしっかりと混ぜ合わせて室温に戻しておく。

11．カヌレ型の内側にバターを塗り広げる。
　（バターは予め、室温に戻して柔らかくしておく。）
　（この手順でのバターは分量表記外）

12．型にアパレイユを流し入れる。

13．230℃のオーブンで30分程度焼く。

14．温度を200℃に落として、70分～75分程度焼き上げる。

15．焼き上がれば、熱い内に型から外して網の上で冷やす。