Cake aux poires Caramélisées

カラメリゼした洋梨のバターケーキ

★材料（25cm×12cmのパウンド型1台分）★

・洋梨（ラフランス等）800g　・薄力粉…180ｇ　・強力粉…50g　・バター…150g＋40g　・上白糖…200g
・蜂蜜…50g　・卵…4個　・ベーキングパウダー…3g　・バニラ…1本　・洋梨のリキュール（クレームドポワール）…50cc

◆ポイント◆

・強力粉が無ければ薄力粉全量でも結構です。
・バニラが無ければバニラエッセンス、バニラオイルなどで代用してください。
・洋梨のリキュールが無ければ使わなくても結構です、お好みでラム酒、ブランディーなどを使っても良いでしょう。
・卵は必ず室温に戻した物を使ってください。

++　下準備　++

1．バター150gを適当な大きさにカットして室温で柔らかくしておく。

2．卵を冷蔵庫から出して室温に戻し、パウンド型に薄くバター（分量表記外）を塗り、小麦粉を塗しておく。

3．洋梨の皮と芯の部分を取り除き1cm程度のサイコロ状にカットしておく。

4．薄力粉、強力粉、ベーキングパウダーを合わせて振るいにかけておく。

+++++作り方+++++

1．フライパンにバター40gを熱し、洋梨、裂いたバニラの莢を加えて炒める。

2．｛1｝の洋梨が有る程度色付いたら、蜂蜜を加えて更に飴色になるまでしっかりと炒め、仕上げに洋梨のリキュールを加えてサッと炒め、ボウルに移しておく。
（焦がさないように火加減には注意。）

3．室温に戻しておいたバターを泡立て器で白っぽく、クリーム状になるまでかき立てる。

4．｛3｝の中へ卵を少量ずつ加えて混ぜ合わせる。
（卵は必ず室温に戻した物を使うこと。）
（バターに卵を加えるときは1/2個程度ずつ加えて混ぜると良いでしょう。）

5．｛4｝が混ざり合えば、更に卵を少量加えて混ぜ合わせる。この手順を卵が全量加わるまで繰り返す。

6．卵が全量加われば、砂糖を加えて混ぜ合わせる。

7．｛6｝の中へ小麦粉（強力粉、ベーキングパウダー、薄力粉を合わせた物）を振るいにかけながら加え、混ぜ合わせる。

8．｛7｝の中へカラメリゼした洋梨を加えて混ぜ合わせる。

9．｛8｝の生地を型に流し入れ180度の温度で約50分焼き上げる。
（表面が色づき始めたら一度取りだし、中央にナイフで切り目を加え、更に焼き上げる。）