Bônet alla piemontese

ほろ苦い、カカオ風味プディング

★材料(プリンカップ6個分)★

・アマレッティー…50g ・ココアパウダー…35g ・全卵…3個 ・牛乳…140ml ・生クリーム…140ml ・グラニュー糖…70g ・ラム酒…適量

★アマレッティーの材料(約20個分)★

・アーモンドパウダー…100g ・グラニュー糖…100g ・卵白…1個分 ・アマレット叉はアーモンドエッセンス…適量

◆ポイント◆

・アマレッティーは市販の物でもOKです。
・ラム酒はダーク、ホワイトのどちらでも結構です。
・本レシピの完成画像には、サワークリーム、キャラメルソース、梨、ブルーベリーを添えています。

++++++++++★作り方★++++++++++

+++★アマレッティーを作ります(作り方の詳細はこちらを参照)★+++

1.ボールにグラニュー糖70g、アーモンドパウダーを加えて混ぜ合わせます。

2.別のボールに卵白を加えて泡立て、残りのグラニュー糖を数回に分けて加えながらしっかりと泡立てます。
(卵白の腰が切れた頃に一回目のグラニュー糖を加えると良いでしょう!)

3.{1}の中へ{2}のメレンゲを1/3量加えて混ぜ合わせる。

4.{3}の生地が馴染んだら、残りのメレンゲを加えて、まとまる様に混ぜ合わせる。

5.{4}の生地を1個約10g程度の分量で、手のひらで丸く成形し、少し押さえて扁平型にします。

6.{5}の生地を天板に並べて、オーブンで焼き上げます。
(160℃のオーブンで約40分程度焼き上げる。)

+++★ボネの生地作り、仕上げ★+++

1.アマレッティーは、袋に入れて、麺棒などで叩いて砕きます。

2.鍋に牛乳、生クリームを加えて沸騰直前間まで暖め、火から下ろす。

3.{2}の牛乳に{1}のアマレッティーを加えて、そのまま冷まします。

4.ボールに全卵、グラニュー糖を加えて混ぜ合わせる。

5.{4}のココアパウダーを加えて混ぜ合わせる。

6.{5}に{3}の牛乳を少しずつ加えながら混ぜ合わせていく。

7.バターを塗った、プリンカップに{6}の生地を注ぎ入れ、湯煎にかけてオーブンで焼き上がる。
(160℃の温度で約40分程度。)