Biscuits à la cuillère

アイスクリームの添え物、ケーキの飾りなど用途が広いお菓子です。

★材料（８cm程度が、約２０本）★

・卵…3個　・砂糖…60g＋30g　小麦粉…90g　・バニラエッセンス…適量　・粉砂糖…適量

★ポイント★
・卵白はしっかりと泡立てる。
・小麦粉を加えたら練らないように注意、生地を切るように混ぜる。

+++++作り方+++++

１．小麦粉を振るっておきます。

２．卵を卵黄と卵白を別々のボールに分けておく。

３．卵黄の方に砂糖60gを加えて砂糖が溶けて白っぽい状態になるまでしっかり泡立てる。
（途中にバニラエッセンスを数滴加えます。）

４．卵白を泡立て、半分程度泡立てば残りの砂糖（30g）を加えて更にしっかりと泡立てる。

５．｛3｝の中へ｛4｝の卵白1/3量加えてザックリ混ぜ合わせます。

６．｛5｝の中へ残りの卵白を加えてザックリと混ぜ合わせます。

７．｛6｝の中へ｛1｝の小麦粉を振るいにかけながら加える。

８．｛7｝を粉気が無くなるように気泡を潰さないように混ぜ合わせます。

９．｛8｝の生地を絞り袋に入れて、天板に絞り出します。（形はお好みで！）
（天板にオーブンシートなどを敷いておくと良いでしょう。）

１０．｛9｝の生地の上から粉砂糖を振りかけ、溶けたらもう一度振りかけて（２回振りかけます。。）、オーブンで焼き上げます。
（190℃のオーブンで約15分程度。）

１１．焼き上がれば、取りだして網の上で冷やします。