Biscotti di Prato

★ビスコッティー★
イタリアのドルチェです。(dolci)

★材料(20本程度)★

・卵…1.5個 ・薄力粉…200g ・グラニュー糖…110g ・ベーキングパウダー…3g ・塩…一つまみ
・粒アーモンド(ロースとした物)…60g ・オレンジピール…30g ・グランマルニエ…15ml

★ポイント★
・グランマルニエが無い場合はオレンジキュラソーで代用してください。
・アーモンドは塩味の付いた物を使う場合は、材料中表記の塩は要りません。

+++++作り方+++++

1.小麦粉とベーキングパウダーを混ぜ合わせ振るいにかけておく。

2.ボールに卵、グラニュー糖を加え湯煎にかけながらかき立ててグラニュー糖が溶けたら湯煎から外して常温になるまでかき立てる。

3.{2}の中にグランマルニエ、塩を加えて混ぜ合わせる。
(アーモンドに塩分が含まれている物を使う場合は此処で塩を加えないように!)

4.{3}がクリーム状になったら{1}の小麦粉を振るいながら加えザックリ混ぜ合わせる。

5.{4}にアーモンド、オレンジピールを加えて混ぜ合わせる。

6.{5}の生地を取りだし、打ち粉をした台の上で2当分にして、オーブンプレートの上で平たい棒状に成型します。
(オーブンプレートにクッキングシートを引くと伸ばしやすいです。)

7.{6}を180℃のオーブンで約15分程度焼き上げる。

8.{7}を一度オーブンから取りだし、1〜2cm程度に切り分け、切り口を上にしてプレートに並べる。

9.{8}を180℃のオーブンで焼き色が付く程度まで焼き上げる。

★ビスコッティーとは二度焼きと言う意味で2度目に焼くときにはしっかりと焼き色が付くように焼き上げる。