Beighets de Pêches

桃のベニェ・フランボワーソース添え

◆材料（４人分）◆

・桃…大１個　・コニャック…50cc　・粉砂糖…適量

++ベニェ生地の材料++

・小麦粉…50g　・ビール…50cc　・卵…１個　・塩…一つまみ　・溶かしバター…大さじ１

◆ポイント◆
・コニャックが無い場合はブランディーで代用してください。
・桃は小さければ２個用意してください。
・本レシピでは、フランボワーソースを添えていますが、お好みで苺などお使い下さい。

+++++作り方+++++

１．桃を縦半分に切り分け種を取り除き８等分程度に切り分けてコニャックを振りかけて１時間程度漬け込む。
（桃が小さければ6〜4等分程度に切り分ける。）
（桃の種の取り除き方、縦半分に切り分け方はこちらを参照。）

２．卵は卵白と卵黄に分けておく。

３．ボールに小麦粉、卵黄、ビール、塩を加えてダマが出来ないように混ぜ合わせ、溶かしバターを加えて軽く混ぜる。
（余り捏ねたり混ぜすぎないように注意、粘りを強く出さないように。）

４．別のボールに卵白を入れてしっかり固く泡立てます。

５．｛3｝の生地の中へ｛4｝の卵白を数回に分けて加えてザックリ混ぜ合わせる。
（卵白の気泡を潰さないようにザックリ混ぜ合わせる。）

６．｛1｝の桃をペーパータオルなどで水分をしっかり切り、｛5｝の生地に付けて高温の油で揚げます。

★出来上がった桃のベニェに粉砂糖を振りかけて高温のオーブンで色付く程度焼き上げます。