Tarte aux pommes

Apple pie

★材料（１台分）★

・リンゴ…500ｇ　・砂糖100ｇ　・レモンの絞り汁…1/2個分
・折り込みパイ生地…500ｇ　・溶き卵…適量　・シナモン…適量

◆ポイント◆
☆リンゴを煮込むときに混ぜないように方が崩れます。
☆リンゴは紅玉が手にはいるなら紅玉をお使い下さい、出来上がりにかなりの差が出ます。
（品のある酸味と切れのある酸味とを持ち合わせています。）
最近では紅玉がなかなか手に入りにくくなっています。
今回は紅玉が無いため比較的紅玉に味が近いジョナゴールドを使っています。

++++++++++★作り方★++++++++++

１．リンゴは皮を剥き3〜4mm程度のスライスにして鍋に入れて砂糖、レモン汁を加えます。

２．｛1｝を火にかけジャムを作ります。
　　（混ぜないように、火加減に注意し焦がさないように!!）

３．｛2｝の水分が殆ど無くなりジャムになったら容器に入れて冷まします。

４．｛3｝が冷めたらシナモンを加えて軽くザックリと混ぜます。

５．半分の量のパイ生地を2mm〜3mm程度の厚みに伸ばしパイ皿に敷きます。

６．｛5｝のパイ生地に｛4｝のジャムを入れて生地の周りをナイフでカットし周囲に溶き卵を塗っておきます。

７．残りのパイ生地を3mm程度の厚みに伸ばし｛6｝の上にかぶせ真ん中に十字の切り込みを入れ周りをパイ生地で帯び状に飾ります。

８．｛7｝を約220°のオーブンで約30分程度焼きます。