鶏レバーのムース、トマトソース添え
◆材料（4人分）◆
・鶏レバー…80ｇ ・バター…15ｇ ・全卵…2個 ・ニンニク…1/2片 ・パセリ（葉の部分）…3ｇ ・牛乳…200cc ・トマトソース…適量 ・ナツメグ…適量 ・塩、胡椒…適量
+++++作り方+++++
1．トマトソースを作ります。（作り方はこちらを参照。）
2．鶏レバーは筋、血合い、緑色に変色した部分を取り除き、適当な大きさに切り分ける。
3．パセリの葉、ニンニクは粗く刻み、バターは室温に戻しておく。
4．ミキサーにレバーとバターを加えて攪拌する。
5．｛4｝が滑らかなピュレ状になったら、卵、パセリ、ニンニクを加えて更に攪拌して滑らかにする。
6．｛5｝の中へ牛乳を加えて軽くミキシングして、シノアなどで漉す。
7．｛6｝の中へ、ナツメグ、塩、胡椒を加えて味を調える。
8．プリンカップやラムカンなどの内側に薄くバターを塗り｛7｝の生地を流し入れる。
9．｛8｝を湯煎に当てながら、160℃のオーブンで焼き上げる。
（湯煎に当てるときには、型のしたに布巾などを敷いて、熱を間接的に加える。）
（焼き時間は、約25〜30分程度が目安です。）
10．焼き上がれば、型から取りだして盛り皿に盛り付け、トマトソースを流しかける、お好みでガーリックトーストなどを添えると良いでしょう。
