Damier cuisse boeuf à la souce de soja à Iáil et au balsamique 但馬牛のグリルニンニク醤油とバルサミコ風味
		◆材料（4人分）◆ ・牛モモ肉200g　・シブレット適量　・オリーブオイル適量 ◆ソースの材料◆ ・ニンニク…1片　・溜まり醤油…20cc　・バルサミコ酢…30cc　・白ワインビネガー…30cc　・白ワイン…50cc ・EXオリーブオイル…80cc　・レモン果汁…少量　・塩胡椒…適量 ◆ポイント◆ ・シブレットがなければ薬味葱、白髪葱などを使うと良いでしょう。 ・ワインヴィネガーが無ければ使わなくても結構です、有れば果実酢、米酢などを利用すると良いでしょう。 ・オリーブオイルが無ければサラダオイルで代用して下さい。

+++++作り方+++++

1．ニンニクは芽の部分を取り除きみじん切りにして、20分程度溜まり醤油に浸けておく。

2．｛1｝のニンニクを濃し鍋に加え、バルサミコ酢、ワインビネガー、白ワインを加えて火にかける。

3．｛2｝を焦がさないように弱火で1/3量になるまで煮詰める。

4．｛3｝をボウルに移し、EXオリーブオイルを加えて混ぜ合わせ、塩、胡椒レモン果汁を加えて味を調える。

5．モモ肉にオリーブオイルを全体に塗し、表面に焼き目が付くように強火で網焼きにする。
（表面に焼き目をしっかりつけ、レアの状態で焼き上げる。）

6．｛5｝が焼き上がれば、一口程度の角切りにして盛り皿に盛りつけ、シブレットを切り揃えて添え、｛4｝のソースを廻しかける。