サーモンのマリネ、アネット風味 |
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◆材料(4人分)◆ ・サーモンフィレ(切り身)…600g ・アネット(ディル)…2束 ・グロセル(粗塩)…30g ・グラニュー糖…15g ・白粒胡椒(砕いた物)…適量 ・オレンジゼスト(みじん切り)…適量 ++ソースの材料++ ・EXオリーブオイル…120cc ・レモン果汁20cc ・粒胡椒(砕いた物)…適量 ・オレンジゼスト(みじん切り)…適量 ・玉葱のみじん切り…大さじ2 ・アネット…適量 ◆ポイント◆ |
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+++++作り方+++++
1.ボウルにグロセル、グラニュー糖を加えて混ぜ合わせる。
2.アネット、オレンジゼスト、砕いた粒胡椒を{1}に加えて混ぜ合わせる。
3.容器に{2}の半量を敷き、サーモンを乗せる。
4.{3}の上から残りの{2}を全体に塗し、ラップフィルムで包んで冷蔵庫で4〜5時間程度、漬け込む。
(出来れば途中でサーモンを裏返すと良いでしょう。)
5.アネット以外のソースの材料全てをボウルに加えて混ぜ合わせる。
5.{4}をサッと水洗いし塩を取り除いてキッチンペーパーなどで水分をしっかり拭き取る。
6.{5}を薄くそぎ切りにして盛り皿に盛りつけ、{5}を流しかけ、アネットを散らす。