Saumon Mariées
お刺身用の生鮭を使ってお洒落なオードブル
☆材料(4人分)☆
・生サケ(刺身用)…300g ・セルフィーユかディル…少量 ・塩、胡椒 ・オリーブオイル…50cc
・キウィイ…2個 ・サラダオイル…100cc ・レモンの絞り汁…30cc ・粒マスタード…小匙1強
★ポイント★
・キウィイフルーツが無ければ、苺等お好みの果実をお使い下さい。
・果物は特に使うことにこだわる必要はありません。
・セルフィーユ等の香草も無い場合は使わなくてもOK。
+++++★作り方★+++++
1.サケをタッパーに入れ、塩、胡椒をして、オリーブオイルを振りかけて冷蔵庫1時間程寝かす。
(セルフィーユかディルが有ればサケの上にのせ、オリーブオイルをかける。)
2.{1}の鮭を冷凍庫で半氷り状態にします。
(薄く切りやすくなります。)
3.{2}の鮭を1mm程度のそぎ切りにしてお皿に盛りつけます。
4.{3}の鮭の上にオリーブオイル、塩、胡椒を適量ふりかけ、レモンを添えてもレモン汁を振りかけても良いです。
(下の画像はケパーとオニオンを添えています。)
※サケを冷蔵庫で寝かせるときに、30〜40分寝かせたところでその後、冷凍庫で少し凍らせると切り分けやすくなります。)