+++++ Amuse-gueule et Entrées +++++

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++ Poisson ++

Filets de bonite à la souce de citron-soja(鰹の叩き、ニンニク風味のポン酢添え)

Filets de bonite à la souce de soja à Iáil et au balsamique(鰹のニンニク醤油とバルサミコ風味)

Carpaccipo di bonite(初鰹のカルパッチョ)

Insalata del tonnetto(鰹のマリネ、サラダ仕立て)

Salade de bonite(鰹の叩き、サラダ仕立て)

Filets de bonite mariné à la souce de balsamique à L'ail(鰹のマリネ、ニンニクとバルサミコ風味)

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Carpaccio di tonno(マグロのカルパッチョ)

Sushi de thon à ma façon(マグロのお寿司、わたし流)

Thon cru à ma façon(マグロのマリネ)

Tartare de thon et de coquillersaint-jacques(マグロとホタテのタルタル)

Thon-rouge griller sauce de soja a assaisonné wasabi et au vinaigre-balsamique(マグロのグリル、ワサビ醤油とバルサミコ風味)

Thon cru à ma façon(マグロのマリネ)

Carpaccipo di tonno(マグロのカルパッチョ)

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Vermicelles aux vierge en saumon(生トマトとスモークサーモンのヴァーミセリ)

Tressed de saumon fumé à L'aneth(スモークサーモンのズッキーニ包みアネット風味)

Saumon mariné à l'aneth(サーモンマリネ、アネット風味)

Escabèche de saumon(サーモンのエスカベーシュ)

Escabèche de poissons(鯛のエスカベーシュ)

Saumon cru à la mignonnette poivre(サーモンのマリネ、3種の胡椒風味)

Rillettes di salmone(サーモンのリエット)

Saumon cru(サーモンのマリネ)

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Tartare de dorade au rémoulade(鯛のタルタル、レムラード添え)

Carpaccio di pagro(鯛のカルパッチョ)

Tartare de pagel à ma façon(鯛のタルタル)

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Escabèche de carangue(アジのエスカベーシュ)

Sarde in saor(イワシのマリネ)

Costardella in saor(サンマのマリネ)

Escabèche de sardines(イワシのエスカベーシュ)

Maquereau au vin blan(鯖の白ワイン煮)

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Murénésose au escabêche(鱧のエスカベーシュ)

Murénésoce poché à la vinaigrette de bainiku(鱧の落とし、梅肉のヴィネグレット添え)

Escabèche de cabillaud(鱈のエスカベーシュ)

Escabèche de sillago(鱚のエスカベーシュ)

Filet de Hamo et purée de uméboshi à ma façon(ハモのマリネ、梅風味)

Carpaccipo di Buri(寒鰤のカルパッチョ、柚風味)

Carpaccipo di scorfano(ホッケのカルパッチョ)

Cabillaud Mariées(クエのバルサミコ風味)

Escabèche tiède de petits Ayus(稚鮎の温かいエスカベーシュ)

Ber parfumé de konbu sauce vinaigrette au mituba(鱸の昆布締め三つ葉風味)

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Beignets de poisson-globe(河豚のベニェ)

Amuse-Gueule d'un caviar au blinis(キャヴィアの前菜ブリーニ添え)