Carpaccio di pagro
鯛のカルパッチョ
◆材料(4人分)◆
・鯛(お造り用)…片身 ・オリーブオイル…適量 ・ルーコラ、マーシュなど葉野菜…適量 ・人参、セロリ、大根、白ネギなどの繊切り…適量 ・塩、胡椒…適量
◆ポイント◆
・鯛以外にヒラメ等の白身の魚などを使っても良いでしょう。
・葉野菜はお好みの物を使うと良いでしょう。
・繊切り野菜はお好みの物を使うと良いでしょう。
+++++作り方+++++
1.鯛を薄く削ぎ切りにして盛り皿に盛りつけ、塩、挽きたての黒胡椒を適量振りかけて5分程度おく。
2.{2}の上からオリーブオイルを適量流しかける。
3.繊切り野菜(セロリ、人参、大根、白ネギなど)にオリーブオイル少量を加え混ぜ合わせて{2}の中央に盛りつけ、葉野菜を散らす。
(お好みでバルサミコなどを少量流しかけても良いでしょう。)