Carpaccipo di scorfano

魚花(ホッケ)のカルパッチョ

◆材料(4人分)◆

・魚花(お造り用で小さい物)…1尾 ・オリーブオイル…適量 ・ピンクペパー…適量 ・ブラックペパー…適量
・塩…適量 ・レモン果汁…適量 ・その他付け合わせの野菜(白ネギ、、アサツキ、カイワレ、セロリなどお好みで)…適量

◆ポイント◆

・ホッケ意外に白身の魚、鯛やヒラメなどお好みの物を使うと良いでしょう。
・塩は有れば粗塩又は岩塩などを使うと良いでしょう。

+++++作り方+++++

1.白ネギは繊切りにしてサッと水にさらして水分を切っておき、カイワレは適当な大きさに切り分けておく。

2.ホッケを薄く削ぎ切りにして盛り皿に盛りつける。

3.{2}の添え野菜を盛りつけ、挽きたての黒胡椒、塩を振り、オリーブオイルとレモン果汁を流しかけ、ピンクペパーを散らす。