Cabillaud Mariées

★クエのマリネバルサミコソース添え★

◆材料(4人分)◆

・クエ…1/4匹程度 ・カイワレ…適量 ・レモンスライス…4枚 ・塩、胡椒…適量 ・グレープシードオイル…50cc

◆ソースの材料◆

・バルサミコ酢…40cc ・塩、胡椒…少々 ・グレープシードオイル…80cc

◆ポイント◆
・メニュー名にカビヨー(タラ)と書いていますようにタラで代用しても美味しいです。
・他には鯛、ヒラメなど白身の魚で代用しても美味しいですよ。
・グレープシードオイルが無ければオリーブオイル、サラダオイルで代用してください。
・カイワレの他にもお好みの野菜をお使い下さい。

+++++作り方+++++

1.クエ(タラ等)をお好みの厚みで適当な大きさにそぎ切りします。
(余り厚すぎ無いように注意してください。)

2.{1}の切り身をお皿に並べて塩、胡椒、グレープシードオイルをまんべんなく振りかけて冷蔵庫でよく冷やします。

3.ソースの材料のバルサミコを鍋に入れて半量になるまで煮詰めます。
(焦がさないように中火で煮詰めてください。)

4.ボールにソースの材料のオイル、塩、胡椒と{3}のバルサミコを加えてよく混ぜ合わせます。

5.{2}のクエを盛り皿に盛りつけてカイワレを添え、{4}のソースを添えます。