Filets de bonite à la souce de soja à Iáil et au balsamique

★鰹のニンニク醤油とバルサミコのソース添え★

 

◆材料(4人分)◆

・鰹のたたき(市販品)100g ・葱白ネギ少々 ・青ネギ少々 ・付け合わせの野菜(カイワレなど)適量

◆ソースの材料◆

・ニンニク…4片 ・溜まり醤油…30cc ・玉葱…1/4個分 ・白ワイン…100cc ・オリーブオイル…80cc
・白ワインビネガー…小さじ2 ・バルサミコ酢…小さじ2 ・レモン果汁…小さじ1 ・塩胡椒…適量

◆ポイント◆

・付け合わせの野菜はお好みの物をお使い下さい。
・ワインヴィネガーが無ければ使わなくても結構です、有れば果実酢などを利用すると良いでしょう。
・オリーブオイルが無ければサラダオイルで代用して下さい。

++++++作り方++++++

1.ニンニクをみじん切りにして、たまり醤油に漬け込み、玉葱はみじん切り、白ネギは千切り、青ネギはみじん切りにします。
(ニンニクは30分程度、漬け込むと良いでしょう。)

2.鍋にオリーブオイルを加えて熱し{1}のニンニク(たまり醤油を漉してニンニクだけを加える)を加えてさっと炒め、香りが出たら玉葱のみじん切りを加えてさっと炒める。

3.{2}の中へ白ワインを加えて半量になるまで煮詰めます。

4.{3}の中へ、バルサミコ酢、ワインヴィネガーを加えて水分が殆ど無くなるまで煮詰める。

5.{4}の中に{1}のたまり醤油、レモン果汁を加えてサッと加熱しボールに移して、塩、胡椒で味を調える。

6.鰹のたたきを適当な厚みで切り分け、盛り皿に盛り付け、葱、白ネギを散らして{5}のソースをかける。