Beignets de poisson-globe

河豚のベニェ

◆材料（4人分）◆
・河豚…1尾　・小麦粉…適量　・塩、胡椒…適量
++ベニェ生地の材料++
・小麦粉…80g　・ビール…100cc　・卵小さい物…2個　・塩、胡椒…適量

◆ポイント◆
・河豚はトラフグを使っていますが、他の河豚でも良いですし、白身魚などお好みの魚を使うと良いでしょう。
・タルタルソースを添えていますが、レモンやトマトソースなどお好みの物を添えると良いでしょう。

1．ボウルに小麦粉と卵黄、ビール、塩、胡椒を加えて泡立て器などを使ってダマが出来ないようにしっかりと混ぜ合わせる。

2．卵白をボウルに移し、泡立て器等を使って、しっかりと泡立てる。
（卵白の腰が切れてきたら、塩を一つまみ程度加えてしっかりと泡立てると良いでしょう。）

6．河豚に塩、胡椒を軽く打ち、小麦粉を塗して｛4｝に落とし入れる。

7．串などを使って｛6｝の河豚に衣を塗しながら揚げ油に落とし入れて、色よく揚げる。
（180℃程度の揚げ油に落とし入れ、5秒程度したら直ぐに裏返して両面がプックリと膨らんだ形に揚げる。）