++タルト生地を作る++
1．篩った薄力粉とバターを合わせ、手でバターを軽く潰しながらザックリ混ぜ合わせる。
（バターは合わせる直前に冷蔵庫から出して使う。）
2．｛1｝をカードなどを使ってバターを切りながら混ぜ合わせる。
3．｛2｝のバターが細かい粒状にで混ざってきたら、両手の平で擦り合わせるようにしながら混ぜ合わせる。
（力を入れすぎるとバターが溶け出すので力を殆ど入れずに混ぜ合わせること）
4．｛3｝を台の上に取り、中央を窪ませ、卵を割り入れ、水と塩を少量加える。
5．｛4｝をカードを使って中央から切るように混ぜ合わせていく。
（捏ねたり練ったりしないように注意。）
6．｛5｝が全体に混ざり合えばラップフィルムに包んで半日程度寝かせる。
（ダマが無くなる程度混ぜ合わせる程度で良いでしょう。）
7．｛6｝の生地を台の上に取り、打ち粉をしながら30cm程度に伸ばす。
8．｛7｝をタルト型に覆い被せ、生地の端をタルト型の縁に沿わせて型にはりつける。
9．｛8｝の型の上を麺棒を転がし、余分な生地を切り落とし、冷蔵庫で30分程度休ませる。
10．｛9｝の生地の底をフォークなどを使って穴を空ける。
11．｛10｝の生地にオーブンシートを被せて重しを乗せ、200℃のオーブンで焼き上げる。
（生地の縁が色付き始めたら、重しを取り除いて更に焼き上げ、しっかり空焼きする。）
+++++作り方+++++
1．玉葱はみじん切りにし、適量のバターで色付けないようにソテーして冷ましておく。
2．蚕豆の莢を剥く。
3．蚕豆が浸る程度の水、塩適量、タイムを加えて火にかけ沸騰させる。
4．｛3｝が沸騰したら1〜2分程度沸騰させて｛2｝の蚕豆を加えて直ぐに火を止めてそのまま常温まで冷やす。
5．｛4｝の皮を剥く。
6．ボウルにアパレイユの材料全てと｛1｝の玉葱を加えて混ぜ合わせる、塩、胡椒を加えて味を調える。
7．タルト生地に｛5｝の蚕豆を均等に散らし｛6｝を流し入れる。
8．｛7｝の上から桜エビを散らし、180℃のオーブンで焼き上げる。
