Bruschetta con peperonati
パプリカのブルスケッタ
◆材料(2人分)◆
・パプリカ…1個 ・バゲッド(1cm厚)…4枚 ・ニンニクのみじん切り…1片分 ・イタリアンパセリのみじん切り…適量 ・ケパー…大さじ1
・フィレアンチョビ…1枚 ・白ワインビネガー…30ml ・オリーブオイル…40ml ・オレガノ(乾燥タイプ)…少量 ・塩、胡椒…適量
◆ポイント◆
・パプリカは赤、橙、黄などお好みの物を使っても良いですし、組み合わせてカラフルに仕上げても良いでしょう。
・アンチョビはペーストを使っても良いでしょう。
・オレガノは無ければ使わなくても良いでしょう。
・白ワインビネガーが無ければ米酢、果実酢などを代用すると良いでしょう。
+++++作り方+++++
1.バゲッドはトースターなどでカリカリに焼き上げ、表面にニンニクを擦り込み、オリーブオイルを適量垂らしておく。
(この手順でのニンニク、オリーブオイルは分量表記外。)
2.パプリカは表面にオリーブオイルを塗り広げ、真っ黒になるまで網焼きにする。
(この手順でのオリーブオイルは分量表記外。)
3.{2}が熱い内に表面の焦げた皮を取り除き、縦半分に切り分け種を取り除き、1cm程度の細切りにする。
4.鍋にニンニクのみじん切りとワインビネガーを加えて1/3量になるまで弱火で煮詰める。
5.ボウルに{3}と{4}を加えて混ぜ合わせる。
6.アンチョビをみじん切りにして{5}に加える。
7.{6}にケパー、オリーブオイル、イタリアンパセリのみじん切りを加えて混ぜ合わせる。
(水分とオイルが乳化するようにしっかりと混ぜ合わせる。)
8.{7}に塩、胡椒を加えて混ぜ合わせ、味を調える、冷蔵庫で冷やす。
9.{1}のトーストに{8}を乗せて盛り皿に盛りつける。