Bruschetta con pomodoro e mozzarella
トマトとモッツァレラチーズのブルスケッタ
◆材料(4人分)◆
・トマト…2個 ・バゲッド(1〜1.5cm厚のスライス)…8枚 ・モッツァレラチーズ…150g ・バジルの葉…4枚 ・ニンニク…1片 ・オリーブオイル…30ml ・塩、胡椒…適量
◆ポイント◆
・パンはバゲッド意外にトスカーノパン、カンパーニュなどお好みのハード系パンを使うと良いでしょう。
+++++作り方+++++
1.トマトは皮を剥き、縦半分に切り分け種を取り除く。
2.{1}のトマトを8mm程度の角切りにしてボウルに入れる。
3.{2}に軽く塩、胡椒、バジルの葉をみじん切りにして加え混ぜ合わせ、冷蔵庫で10分程度寝かせ味を馴染ませる。
4.バゲッドをグリルパンでカリッと香ばしく焼き上げる。
(オーブントースターなどを使って焼いても良いでしょう。)
5.{4}の片方の表面にニンニクを擦りつけて、ガーリックトーストにする。
6.{3}にオリーブオイルを加えて混ぜ合わせる。
(オイルとトマトから出てきた水分が乳化するようにしっかり混ぜ合わせる。)
7.モッツァレラチーズを8mm程度の角切りにして{6}に加えて混ぜ合わせ、塩、胡椒を加えて味を調える。
8.{5}のトーストに{7}を乗せて盛り皿に盛りつけ、お好みでオリーブオイルを流しかける。