Avocat et coquilles saint-jacques aux coktail à ma façon
★アヴォカドと帆立のカクテル★
◆材料(6人分)◆
・帆立貝柱(お造り用)…10個 ・タピオカ(乾燥品6mm玉)…25g ・アヴォカド…1個
・マヨネーズ…大さじ2杯 ・塩、胡椒…少々 ・レモン果汁…20cc ・生クリーム…30cc
◆トマトドレッシングの材料◆
・生トマト…1個 ・バジルの葉…6枚 ・塩、胡椒…少々 ・オリーブオイル…100cc ・レモン果汁…15cc ・ヴァルサミコ酢…15cc
◆ポイント◆
・タピオカは無ければ使わなくても結構です。
・マヨネーズは、出来れば自家製の物を使うと仕上がりが良いですよ。
・生クリームが無ければ、牛乳で代用してください。
・本レシピではトマトとバジルのソースを添えています。
・タピオカは3mm玉でも結構です。
+++++作り方+++++
1.タピオカをたっぷりのお湯でボイルして柔らかく戻し、冷水に浸けて冷やして水分を切っておく。
2.トマトは湯むきして中の利根を取り除き、小さめのサイコロ状に切り分ける。(トマトコンカッセ)
3.アヴォカドの皮と種を取り除き1cm程度のサイコロ状に切ります。
4.帆立もアヴォカドと同じ大きさに切り分け、{3}に加える。
5.{1}のタピオカを{4}に加えて、マヨネーズ、生クリームを加えて混ぜ合わせ塩、胡椒で味を調える。
6.ボールにレモン果汁、塩、胡椒を加えて混ぜ合わせ{2}のトマトバジルの葉をちぎって加える。
7.{6}の中へオリーブオイル、ヴァルサミコ酢を加えて混ぜ合わせる。
8.{5}を盛り皿に盛りつけ、{7}のソースを添えます。