Salade de coquilles saint-jacques à la tomate

★帆立のサラダ仕立て★

★材料（２人分）★

・帆立貝柱（お造り用）…3個＋2個　・トマト…1/2個　・レタス…少々　・バジル…5g　・オリーブオイル…50cc
・マヨネーズ…大さじ１　・玉葱…1/4個　・レモン果汁…15cc　・塩、胡椒…少々

◆ポイント◆
・レタスはサニーレタスなどお好みの物をお使い下さい。
・レモン果汁が無ければ、果実酢などで代用してください。

+++++作り方+++++

１．バジルはすり鉢で細かくすり潰し、オリーブオイルを加えて更にすり潰し冷蔵庫で半日程度寝かせる。

２．レタスは出来るだけ細く繊切りにしてサッと水洗いして水分を切っておき、玉葱はみじん切りにして軽く塩もみして水分をしっかり切って、トマトは薄くスライスします。

３．帆立１個を４枚程度のスライス（横からスライス）にしてオリーブオイル、塩、胡椒をして１時間程度寝かせる。
（此処では帆立は３個分をスライスします。面倒で有ればマリネはしなくても結構です。）

４．残りの帆立２個分を小さめのサイの目切りにしてボールに入れて｛2｝の玉葱を加えて混ぜ合わせる。

５．｛4｝の中にマヨネーズを加えて混ぜ合わせ、塩、胡椒で味を調える。

６．｛1｝のバジルオイルを目の細かい物で（茶こしなど）漉してボールに入れます。

７．｛6｝の中にオリーブオイル、レモン果汁を加えて混ぜ合わせ塩、胡椒で味を調える。

８．盛り皿に｛5｝の帆立を盛りつけ、｛2｝のトマトのスライスを飾り付ける。

９．｛8｝の上に｛3｝の帆立を盛りつけて｛2｝のレタスも盛りつけて｛7｝のドレッシングを添えます。