cozza amatorice ムール貝のトマト煮込みアマトリーチェ風
		◆材料（４人分）◆ ・ムール貝…24個　・フィレアンチョビ…小さじ2　・ニンニク…2片　・白ワイン…200ml　・水…200ml ・オリーブオイル…100ml　・塩、胡椒…適量　・トマトソース…400ml　・スパゲッティー…80g×4
		◆ポイント◆ ・ムール貝は生の物をお使い下さい、ムール貝の煮汁が仕上がりに左右します。 ・お好みで鷹の爪を使っても美味しいと想います。 ・塩を加える前に味見をしてから加えてください、生のムール貝を使うときはムール貝自体に結構、塩味を含んでいます。

+++++作り方+++++

1．トマトソースを作ります。（作り方はトマトソースの項参照）

2．アンチョビーとニンニクをみじん切りにして混ぜ合わせておきます。

3．ムール貝を綺麗に掃除して　鍋に入れてワイン、水を加えて火が通ったらムール貝を取りだし煮汁を半量になるまで煮詰める。

4．別の鍋にオリーブオイルを加え｛2｝のアンチョビーを加えて軽く炒める。
（火が強すぎるとすぐに焦げるので中火で香りが出る程度）
（鷹の爪を使うときは細めの輪切りでココで加えてください）

5．｛4｝の中に｛1｝のトマトソース、｛3｝のムール貝、ムール貝の煮汁を加えて火にかけ塩、胡椒で味を調える。

6．｛5｝を盛り皿に盛りつけます。

☆このムール貝のトマトソースをスパゲッティーに応用すれば、ムール貝のスパゲッティーとなります、上記分量で約２人分です。