Calmar mariné aux L'herhe de provence ◆烏賊のマリネ、プロヴァンス風香草風味◆
		◆材料（4人分）◆ ・烏賊（お造り用）…1杯　・エルブドプロヴァンス（プロヴァンス風香草）…適量 ・オリーブオイル…60cc　・レモン果汁…10cc　・白ワイン…適量　・水…適量　・塩、胡椒…適量
		◆ポイント◆ ・エルブドプロヴァンスは乾燥タイプのタイム、ローズマリー、ローリエ、バジル、サリェートゥ（セイボリー）等を混合したスパイス。 ・エルブドプロヴァンスは市販の物を使っても良いでしょう。 ・烏賊はスルメイカ、剣先、槍烏賊など生食用ならお好みの物を使うと良いでしょう。 ・白ワインが無ければ水だけでも良いでしょう。

+++++作り方+++++

1．烏賊の腸などを取り除き、胴の部分は皮を剥いておく。
（烏賊の処理はこちらを参照。）

2．｛1｝の烏賊を縦2等分に切り分け、1.5cm程度の短冊に切り分け、表面に数カ所切り込みを入れておく。

3．鍋に｛2｝の烏賊を加え、水とワインを同量、烏賊が軽く浸る程度加えて中火にかけてサッとポシェする。
（烏賊は殆ど生の状態で表面の色が変わる程度、サッと茹でる。）

4．｛3｝を火から下ろして、そのままの状態で常温まで冷えたら冷蔵庫で冷やしておく。

5．乾燥タイプのローズマリー、セイボリー、バジル、タイムを、すり鉢などを使って擂り、粉末状にする。
（市販のエルブドプロヴァンスを使う場合は、この手順は省きます。）

6．｛4｝の烏賊をボウルに加え、オリーブオイル、レモン果汁、｛5｝のエルブドプロヴァンスを加えて混ぜ合わせ、塩、胡椒を加え味を調える。

7．｛6｝を盛り皿に盛り付ける。お好みで添え野菜などを添えると良いでしょう。